从供应链到货架，物美超值凭什么让北京人买到“不贵好货”？
时间：2025-07-28 13:59:58作者：来源：金融界财经
从供应链到货架，物美超值凭什么让北京人买到“不贵好货”？© 由 金融界科技 提供
“货架上没有多余的选择，反而更好买了。”在物美超值试营业现场，家住石景山的张女士拿着一盒15.9元的30枚鸡蛋说。7月25日开业的这6家硬折扣店，用“少而精”的商品策略打破了传统超市的运营逻辑——只保留1300个SKU，是大卖场的15%，却覆盖了日常所需的全部刚需。
这种精简不是随意删减。采购团队要对市面商品“全市场比质比价”，比如牛奶只留2-3款：一款是对标欧盟标准的自有品牌鲜牛奶，另一款是适合烘焙的纯牛奶。少而精的选品让采购量更大，议价能力更强，像西班牙葡萄汁能做到9.5元/升，就是因为直接包下整条货柜，省去中间商加价。
60%自有品牌：砍掉广告钱，让利给消费者
在物美超值的货架上，“物美超值”字样的商品占了大半——从鲜牛奶到面包，从洗衣液到零食，这些自有品牌商品是低价的核心密码。不同于传统品牌花大价钱做广告、请代言，自有品牌直接对接工厂生产，包装简单但品质不打折。
以鲜牛奶为例，限定牧场的奶源要经过3次检测，蛋白质含量3.3g/mL，优于欧盟标准，但价格比同类大牌低20%。烘焙区的独家配方面包更典型，用德国工艺现烤，省去品牌加盟费，3元蛋挞、5.9元牛角包就能拿下，口感不输连锁品牌。
全链路提效：把成本省在看不见的地方
低价的背后，是从采购到销售的“效率革命”。生鲜产品从产地到门店全程冷链，损耗率比行业平均低一半；烘焙区“小批量、多轮次”现烤，当天卖不完的直接下架，既保证新鲜又减少浪费；连包装都做了优化，“工厂直供可上架包装”省去二次分装，工人只需拆箱摆货，人力成本降了不少。
运营端更“精打细算”：取消服务柜台，改用自助收银，排队时间缩短到2分钟以内；员工身兼多职，理货、收银、导购一肩挑，但薪资比同行高10%，流失率更低。这些省下来的钱，最终变成了消费者手中的“实惠”。
社区嵌入：千平门店的“一刻钟便民圈”
6家店全扎在人口超百万的核心区，1000平方米的规模刚好覆盖“步行15分钟”的生活圈。石景山西山枫林店主打家庭装，通州朗清园店侧重小份蔬菜，丽泽桥店为通勤族设“快速通道”，这种“一店一策”的布局，让不同需求的消费者都能找到方便。
正如店员说的：“我们把复杂留给自己，把省心留给顾客。”7月25日开业后，这样的“硬折扣”模式或许会改变北京人的购物习惯——不用为促销费脑筋，不用为溢价买单，买菜过日子，本该这么踏实。
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