世界500强中国“滑铁卢”，山姆一个月连爆3次品控危机，本土力量能否雄起？物美、胖东来们打响品质战

7月的中国零售市场大事不断，互联网巨头阿里、美团、京东围绕即时零售展开“三国杀”，商超领域全球巨头山姆成为众矢之的，一个月连续爆发3次品控问题，这家霸榜世界500强的“一哥”在中国遭遇史无前例的口碑危机，本土“种子选手”物美、盒马、胖东来们则在品控的路上狂飙，国内零售版图洗牌的按钮或已启动。

美国巨头山姆口碑“滑铁卢”

7月初，中国连锁经营协会发布了“2024年中国超市Top100”，沃尔玛（中国）2024年实现销售1588亿元，位居百强榜首位，山姆会员店贡献了核心数据。

同样是7月，这家美国巨头的口碑却遭遇了“滑铁卢”。7月15日，山姆会员店因下架多款口碑商品并上新好丽友等大众品牌，引发会员强烈不满。被指“背刺中产”，相关话题很快冲上微博热搜首位，阅读量过亿。面对舆论压力，山姆当晚紧急回应并下架争议商品，但此次风波暴露出其选品策略转变背后的深层次问题。

7月29日，山姆品控再引争议，有网友发现山姆一款经典紫色纸巾3年来价格没变，重量却每年都在“缩水”。从2022年的144.8g/包降低至今年的132.9g/包，降幅约8.2%，而且纸张又薄又软。

还是7月，山姆有机大豆质量降级也曾引发热议，有网友称，“同样36.8元，去年买的黄豆1级质量，标明非转基因，今年变成了3级质量。”

品控频频出现问题，甚至引发舆论危机，这家曾经以高品质著称的零售巨头到底怎么了？

“山姆不是一直强调高标准吗？怎么也开始自降身价了？”在社交平台上，有愤怒的会员写道，“我花钱办卡进会员超市，你卖我家门口就能买到的东西，把我们消费者当韭菜是吧？”

有会员表示，“之前都是冲着独家进口商品续费会员，现在进口商品越来越少，代工厂、贴牌越来越多。”因为选品问题，该会员在考虑续费问题时感到十分犹豫。还有网友称：“连鸡蛋的无抗检验也换了，不仔细根本注意不到。”

山姆在中国快速扩张背后，品控挑战越来越大。值得注意的是，选品风波恰逢山姆中国高层更迭期。2025年1月底，掌舵山姆中国12年的总裁文安德正式退休，其职位由沃尔玛国际业务高管Jane Ewing接任。

社交媒体上流传着“换中国人管理导致品控下降”的争议，目前山姆中国总裁仍由外籍高管担任。网传的中国人郑硕怀不是CEO，而是山姆会员店首席营运官COO。

人事更迭期，山姆频频出事，背后的核心是选品策略出了问题。

本土力量摸着山姆过河

美国巨头山姆品控频频出事，另一边中国玩家物美、胖东来们奋起直追。

上周五，物美旗下硬折扣业态新品牌“物美超值”在北京开业，尽管当天北京下起大雨，但“物美超值”6家门店还是挤满了客户。根据官方的宣传资料，“物美超值”打出了“好货不贵，天天实惠”的旗号，“好货”强调品质，“不贵”强调价格，“既要又要”宠粉迅速收获了一波粉丝。

值得注意的是，“物美超值”开业当天，张文中的一个动作引发关注，他与首席商品官Cathal Corcoran一起出现在门店。Cathal Corcoran何许人？他在全球最大的硬折扣连锁Lidl工作19年，历任采购及美国、爱尔兰负责人。金融界曾探访“物美超值”，在首批6家门店，不乏这样的“洋面孔”工作人员。据媒体报道，“物美超值”从规划到落地，全程得到了一支德国Lidl背景专家团队的深度指导，物美与山姆似乎“背道而驰”。

当下，零售行业硬折扣业态正在兴起，来自德国的巨头奥乐齐在中国经济第一城上海风生水起，销售额和客流量数据快速增长，成为行业关注的焦点。除了奥乐齐，山东家家悦、武汉中百，以及互联网巨头孵化的盒马NB、美团“快乐猴”，乃至上述国际第一巨头沃尔玛今年重启社区店业态，均在投身或探索这一领域。

德国零售研究院的调查显示，在历经百年发展的成熟零售体系中，传统大卖场虽通过持续改造升级积极适应消费新需求，但其市场占有率仍呈现结构性下滑。另一方面，以硬折扣店和药妆店为主导的小型专业零售业态，不仅长期占据市场主导地位，更保持着稳健的年均增长率。

北京市场，在“物美超值”开业之前，尚无硬折扣商超生根，张文中抢先布局，被指对标已在上海扎根的奥乐齐，他甚至找来了奥乐齐最强劲对手Lidl的团队。

美国零售联合会2024年全球零售排行榜单显示，Lidl母公司施瓦茨集团位居第三，ALDI（奥乐齐）位列第四。在行业内，奥乐齐被视为“极致效率的折扣宗师”，更早奠定业态模式，规模庞大，将成本控制和核心低价做到极致。Lidl则是“更具活力和吸引力的挑战者”，在核心模式基础上增加更多吸引人的元素，包括烘焙、丰富特惠、更好的门店环境、更积极的产品创新等，增长非常迅猛。

业内人士指出，硬折扣店追求“极致效率”，无数的细节经过打磨积累，最终形成质变和优势。

学徒Lidl的“物美超值”门店面积基本定为约800-1000平米，设有熟食厨房和鲜焙区，不设强制动线。商品总数控制在1300支以内，聚焦水果蔬菜、鲜肉鲜鱼、烘焙、3R、生鲜、杂货六大品类。门店运营采用精简模式，平均一个门店员工约20多个，采取混岗模式。通过培训，让每个店员身兼数职成为多面手，这些都是奥乐齐和Lidl被验证过的硬折扣运营手段。

选址方面，“物美超值”以社区店为主，目前选址都在人口密集的百万人口社区。选品方面，“物美超值”强调自有品牌，占比达到60%，称未来还会逐步提升。同时通过减少中间商，直联源头工厂，优化流程，采用“工厂到超市直接可上架的包装”，省去二次分装，来确保低价高质。0.79元的盒装豆腐、7.8元950毫升超欧盟标准的牛奶、17.8元/斤的金枕榴莲被多家媒体报道。物美摸着山姆过河，站在Lidl肩上登山。

除了物美，与山姆口碑形成反差的还有胖东来。

中国四线城市许昌走出来的胖东来，已被誉为超市界的天花板，作为商超顶流，既宠消费者又宠员工，以极致体验著称。

近日，胖东来创始人于东来透露，胖东来今年自有品牌将达到60亿元左右产能，30亿元分配到帮扶企业，助力超市行业健康发展。在胖东来，最火爆的商品往往是印着DL（东来）商标的自有品牌商品，山姆蒙上灰尘的“法宝”，正被胖东来、物美们用到极致。

在胖东来，有一句广告语“好商品是最好的服务，好品质是超市的灵魂。”一句话道出了关键，而山姆正在丢掉灵魂……