从小档口到西北调味品经销龙头，两代人用“创新”赋能“传承”

【来源：环球网】

【环球网消费综合报道】在调味品行业，生产端的匠人故事常被传颂，而经销环节的“隐形桥梁”却少有人知。从数尺见方的调味品批发小档口，到搭建起覆盖西北的供应链网络，这是西安耀盛商贸有限公司两代调味品人四十年创新经营的传奇故事。

从“小作坊”到“正规军”

1980年代末，西安市区炭市街有一个大棚搭起的简陋市场，这是西安最早的调味品批发市场之一。长凳般宽的柜台后面，小小只的杜旺正用好奇的目光打量着来买调味料的人。从小家里堆满了各式各样调味品，需要用就直接拿，他不禁疑惑：“调味品还需要买吗？”

谁曾想，“买卖调味品”竟成了他日后打拼的事业。

“那时候调味品行业散、乱、小，酱油、醋、辣椒粉都是散装卖，拼的是价格，品牌意识薄弱，但那时候市场好做，只要肯吃苦就能有收获。”父亲经营的调味品批发档口也是如此，靠着起早贪黑的进货、跑业务、送货攒下了第一桶金。

到1990年代中期，改革开放愈发深入，外资品牌、知名品牌冲击本地市场，年轻人开始认“牌子货”；同时期，川菜、粤菜也在西安兴起，推动蚝油、鲍鱼汁等新式调味品需求。

凭借敏锐的商业嗅觉，杜旺的父亲率先成为吃螃蟹的第一批人，做起了李锦记等多个品牌的代理，主动对接外地货源。在李锦记新品货源、渠道、运营上的多项支持下，实现了粤菜调味品生意的大幅增长。

2008年，杜旺大学毕业，毕业0年但行业经验10年的调味品“二代”，正式和父亲共同经营调味品经销生意。

虎父无犬子，从小在父亲生意耳濡目染下，他敏锐地察觉到，随着市场规范化，行业必将迎来洗牌，合作多年的李锦记区域经理提供的规范化样本也给了他信心。于是第二年2009年，西安耀盛商贸有限公司成立（下称：耀盛商贸），是西安最早一批一般纳税人调味品公司。

更高的税负、更严的监管、更复杂的财务流程，让许多同行望而却步，但父子俩坚信，只有规范化经营才能赢得更大的市场，于是建立仓储物流体系、建设信息化管理系统……耀盛商贸一路高歌猛进，乘势成为西北调味品经销龙头企业。

让千年古都味道吃出新意

西安，古称长安，是中国历史上建都时间最长、影响力最大的古都。十三朝风云变幻，不仅留下了兵马俑、大雁塔这样的历史古迹，更沉淀出了厚重、多元、包容的饮食文化。“碳水天堂”的豪迈、酸辣鲜香的调味哲学、民族融合的味觉印记，是这座千年古都鲜明的味蕾印记。

提起西安乃至西北地区的饮食文化、调味品市场，浸润多年的杜旺有自己想做的事：“调料不只是生意，更是传承。沉淀千年的西安味道，用新形式端上餐桌，才会历久弥新。”

当前中国餐饮整体正在进入“慢增长”周期，批发市场一片红海，只做调味品的“搬运工”远远不够，为客户解决问题才是制胜关键。杜旺决定大胆尝试一把，公司重心从批发转向终端，运营耀盛商贸自己的中央厨房，为客户提供“调味品方案”。

一开始做中央厨房并不顺利，档期排满的会务活动是吸引了很多人来，但谈成的生意却屈指可数，白白浪费了时间和金钱。传统模式走不通，掌舵人杜旺也不想轻易放弃，只能硬着头皮边做边摸索。

杜旺的中央厨房计划雏形与李锦记的发展蓝图不谋而合，面对中国餐饮市场变化，2025年李锦记重磅提出“全场景调味供应链解决方案”，携手渠道伙伴从“传统调味品供应商”向“全场景餐饮供应链服务商”转型。因此，李锦记与耀盛商贸进一步加深合作，为其中央厨房的运营提供了菜谱等多方位的支持。

作为李锦记合作多年的渠道伙伴，杜旺谈起和李锦记的缘分十分感慨：“第一次听说餐饮联谊会还是壹几年李锦记西安的业务员组织的呢，那时候太新奇了，大为震撼。如今，除了经销产品之外，很开心有了更多深入合作的机会。”

当然，他和李锦记的创新合作不止于此。

“李锦记公益合伙人”新身份

今年4月，李锦记酱料中国区渠道伙伴大会在苏州隆重举行，重磅推出“李锦记公益合伙人”计划，耀盛商贸和杜旺成为第一批先行者。

该计划以“思利及人，以味传情”为理念，携手李锦记众多的经销商渠道伙伴、中国烹饪大师，共创、共融。致力于塑造一个全方位、多层次的行业可持续发展生态体系，以切实的行动践行“思利及人”的核心价值观，助力社区发展、青年成长与行业的高质量未来。

早在成为“李锦记公益合伙人”之前，耀盛商贸和杜旺已经积极投身公益，前往西藏林芝地区参与“公益早餐”活动，为当地儿童提供免费早餐，也希望之后能跟李锦记有更多公益方面的合作。

谈及做公益的初衷，杜旺提及三个字——人情味。

早在父亲经营着批发小档口时，帮工的杜旺听着客户一通抱怨或建议后还愿意一起做生意，是杜旺最早感受到的“人情味”。后来成立了公司，墙上挂着的“诚信经营 回报社会”是对社会的“人情味”。现在做终端做中央厨房，让千年中国味道有些新意，是文化传承里的“人情味”。

“我们做公司的根本，挣不挣钱另说，首先人得好。这个时代培养一个人太难了，我希望大家有归属感，所以愿意给员工五险外配备一金，也在筹备如何让员工家属一起赚钱。”是“人情味”将公司40多位员工拧成一股绳，杜旺也希望手中这根“人情味”的线，串起行业可持续发展的美好未来。

如同李锦记保留距今107年的澳门新马路街尾门店作为纪念，杜氏父子和耀盛商贸也有自己的精神坐标——位于西安炭市街经营三十年的老店，他们从这里走向更大的调味品市场，未来还会沿着“一带一路”继续向西，但回过头时，总有一个地方提醒他们初心不改。

调味品行业经销商不是只能做“二道贩子”，他们是中华优秀饮食文化的推广者，也是商业模式的创新者。相信不远的将来，一个全方位、多层次的行业可持续发展生态体系终将达成！（晓雅）