中国邯郸：白酒新添一种新香型！
时间：2024-08-29 17:00:23作者：刘海生、张海军、张东彬来源：本站
经中国食品发酵工业研究院监测评估，河北省卫健委审核备案，按照《国家标准化工作导则》有关规定，批准河北滏源大曲酒业有限公司生产的滏源大曲为“滏香型白酒”，成为中国白酒12种香型后新的突破与创新。
峰峰的酿酒历史悠久，清代和村就有72家酒作坊，其中“十三泉”酒作坊很有名气。抗战时期，峰峰民间酿制的白酒成为八路军129师专供军用品，为抗日战争取得胜利立下汗马功劳。新中国成立后，国营东沟食品厂生产的“滏源大曲”是峰峰百姓的“口粮酒”，被誉为邯郸地区四大名酒之一。
2018年，滏香型白酒的创始人、河北滏源大曲酒业有限公司董事长、退役军人陈朝阳为恢复峰峰地方名酒，在多年生产经营酱香型白酒的基础上，将停产30多年的滏源大曲重新注册商标，2021年成立河北滏源大曲酒业有限公司，恢复了滏源大曲酒的生产经营。
为了酿造出高端的优质白酒，董事长陈朝阳和总经理闫振民多次赴贵州实地考察，从贵州茅台镇引进“红缨子糯高粱”优质种子，在峰峰试种成功，种植面积从200亩发展到1000亩。从育种到收割，坚持不用化肥和农药，绿色无公害，淀粉含量达到60%以上，为酿造优质白酒提供了原料保障。
好水出好酒，水在酿酒过程中起着至关重要的作用。为寻找优质矿泉水，陈朝阳多次进京求援，委托国土资源部地下水矿泉水及环境监测中心，对峰峰矿区滏河源头多处泉水取水化验对比，最终义井镇山底村地下420米滏河矿泉水含锶量0.511毫克/升，有益于人类健康，被誉为世界水中珍品。山底村古地道改造的窖藏室恒温18-24度，是绝佳的酿酒窖藏圣地，独具自然环境特色。
陈朝阳带领技术人员，对原清香型传统酿酒工艺进行创新研发。以高粱、玉米、小麦、糯米、大米等为原料，采用大曲为糖化发酵剂，经过泡粮、蒸粮、配酒曲、收箱、发酵、窖藏等72道工序，全程不添加任何非自身发酵生产的呈香呈味物质，经过6年攻关克难，反复试验，最终生产出独具峰峰特色的滏香型白酒，并经中国食品发酵工业研究院批准，在峰峰设立“中国滏香型白酒研究所”。
滏香型白酒具有酱、清、浓、芝麻多香融合的口感，入口陈香四溢、绵柔丝滑，回味醇厚。它的诞生，不仅代表了峰峰人民的夙愿，同时展现出鼓山脚下滏阳河水造福人类健康的无限潜力和重大贡献。
传承太行精神，赓续红色文化。滏香型白酒凝聚了峰峰人民的家国情怀，标志中国白酒类食品行业的创新发展，必将带动峰峰地方特色产业突飞猛进，助力峰峰经济社会高质量发展再上新台阶。(文：刘海生、张海军、张东彬)
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